CÓMO Hacer INDIO VIEJO NICARAGÜENSE

El indio viejo pertenece a la gastronomía de nicaragua y es una de las muchas comidas tradicionales, el indio viejo nicaragüense es un tipo de guiso de masa de maíz y carne de res desmenuzada, este platillo en su mayoría es más popular en el centro del país.

INGREDIENTES

PASO A PASO PARA HACER INDIO VIEJO NICARAGÜENSE

• Lo primero que vamos hacer es cocer la carne, con sal y todos los olores y hierbas aromáticas que te gusten luego reservamos el caldo y la carne ya desmenuzada.
• En una cazuela a fuego medio añadir la manteca de cerdo que caliente le añadimos también la cebolla y la chiltoma que se cristalicen luego el ajo rallado la carne desmenuzada el cilantro picado, revolver bien por un minuto.
• Ahora le estaremos agregando el tomate rallado, deshojamos la hierba buena la picamos bien fina también integramos la mitad, diluir la masa en la taza de agua batir bien que no tenga grumos, si te gustan los guisos aquí tengo la receta de GUISO DE PAPAS Y POLLO , seguimos con esta preparación.
• Vertemos la mezcla de la masa pasada por un colador sin dejar de remover, inmediatamente las dos tazas de caldo y seguimos revolviendo sin dejar que se nos pegue en la parte de abajo hasta que rompa hervor.
• Luego agregar el achote la naranja agria la sal todo al gusto y el resto de la hierbabuena si queda muy espeso agregar caldo de la carne hasta que quede a su gusto.

Este plato lo podemos acompañar con arroz blanco y plátanos maduros cocidos o fritos.

Espero que te haya gustado esta receta y puedas elaborarla para disfrutar de este rico indio viejo.

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