Lomo relleno de res Nicaragüense

Lomo relleno de res nicaragüense. Es una receta navideña que deleita el paladar de muchos nicaragüenses; elaborada mayormente el 24, 25 y 31 del mes de diciembre; cada país posee su tradición y métodos para hacer este lomo relleno.

Hoy te voy a enseñar a cocinar un lomo relleno de res al estilo nicaragüense y el relleno que aparece como ingrediente de este platillo encuentras la receta aquí: RELLENO DE CERDO NAVIDEÑO

INGREDIENTES PARA EL LOMO

INGREDIENTES PARA LA SALSA

PREPARACIÓN

• Cortar el lomo por un costado en la mitad sin traspasar al otro extremo y abrir, luego seguimos cortando un corte más en cada mitad de adentro hacia afuera con cuidado de no hacer fisuras.
• Cuando ya lo tenemos extendido, le ponemos encima un plástico para darle con un mazo suavemente para emparejar.
• Ahora lo condimentamos con salsa inglesa, pimienta y sal al gusto, a ambos lados bien adobado que penetren los sabores.
• Extendemos bien el lomo y poner una capa delgada de relleno bien compactado, dejando un espacio como de tres cm en cada extremo, seguido enrollar poco a poco con mucho cuidado.

• Luego que esté enrollado lo atamos de un extremo al otro con una manila o lo que tengas a mano dejando un espacio como de dos cm de una atadura a la otra hasta terminar al otro extremo.
• En una cazuela con un poco de aceite y bien caliente procedemos a dorar todo en contorno.

SALSA PARA LOMO RELLENO DE RES

• Después de dorado incorporar todos los ingredientes en la misma cazuela que lo doramos, tapar y dejar cocinar por 45 minutos a fuego lento, estar bañando el lomo con la salsa de vez en cuando.
• Hasta que esté suave la carne, lo sacamos y colamos la salsita en otra cazuela, si no ha espesado ponerla al fuego que siga hirviendo para que se reduzca un poco más.

Opcional: ponemos el lomo en el horno precalentado a 175 grados centígrados unos 15 min; lo sacamos y lo cubrimos con papel de aluminio por unos 20 min, después retirar el papel y dejar que se enfríe. Es importante  que el lomo esté frío antes de hacer las rodajas para que no se desarme a la hora de cortar.

Y ya se puede servir con la salsita también acompañar con ensalada de lechuga, tomates, arroz blanco y tostones.

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