LOMO de CERDO Relleno NICARAGÜENSE

Como hacer un lomo de cerdo relleno: existen muchísimas formas de cocinar un lomo de cerdo; en salsa, en verduras, adobado etc; para el relleno de este lomo voy a utilizar frutas frescas y frutos secos que nos dará un toque especial a esta receta.

Podemos escoger el tipo de relleno que más nos guste, la preparación más habitual en nicaragua es el relleno de verduras es uno de los favorito en temporada de navideña.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DEL LOMO

INGREDIENTES PARA LA SALSA

PREPARACIÓN DE LOMO RELLENO DE PUERCO

• En una cazuela a fuego medio añadir el tocino que se sofría en su misma grasa cuando esté dorado añadir la cebolla que después de un min agregar el ajo seguido la piña luego las manzanas picadas también la canela revolver.
• Después de un min incorporar las ciruelas y las pasas también los frutos secos y el caldo de pollo dejar cocinar por dos min y agregamos sal y pimienta al gusto también el pan revolver hasta que resten suaves las frutas además que reduzca el líquido y que tome forma de pasta dejar enfriar un poco para rellenar.
• Para rellenar este delicioso lomo de cerdo con frutos seco abrir el lomo lo más que podamos y lo condimentamos con sal y pimienta al gusto por dentro y por fuera por la parte de adentro untar un poco de mostaza luego colocamos el relleno y lo regamos en el lomo dejando unos 2 o 3 cm en cada extremo para que no se salga el relleno seguido lo atamos con hilo o manila.
• Vamos a cellar el lomo en una cazuela engrasada por todo el contorno y mientras se dora el lomo hacemos la salsa.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

• Derretir la mantequilla añadir la cebolla a cristalizar luego el ajo la piña freírlos y agregar los clavos de olor el azúcar sal al gusto también el jugo de manzana y el vino hasta que la piña esté muy suave luego licuar.
• Colocar el lomo en un pírex o sartén para hornear en el horno pre-calentado a 180ºC añadir la salsa licuada encima del lomo de cerdo también podemos poner pasas y piña picadita en la salsa a medida que se va cocinando estar bañando con la salsa por 1 a 2 horas.

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