LOMO de CERDO Relleno NICARAGÜENSE

Como hacer un lomo de cerdo relleno: existen muchísimas formas de cocinar un lomo de cerdo; en salsa, en verduras, adobado etc; para el relleno de este lomo voy a utilizar frutas frescas y frutos secos que nos dará un toque especial a esta receta.

Podemos escoger el tipo de relleno que más nos guste, la preparación más habitual en nicaragua es el relleno de verduras es uno de los favorito en temporada de navideña.

👩‍🍳 Que veremos en esta receta 🧑‍🍳
  1. INGREDIENTES PARA EL RELLENO DEL LOMO
    1. INGREDIENTES PARA LA SALSA
  2. PREPARACIÓN DE LOMO RELLENO DE PUERCO
    1. PREPARACIÓN DE LA SALSA

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DEL LOMO

  • 1 lomo de un kg
  • 3 rebanadas de tocino cortadas en cuadro
  • 1 taza de piña dulce picada
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manzana verde pequeña picada
  • 1 manzana roja pequeña picada
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de ciruelas picada
  • ¼ taza de nuez picada
  • 1 rajita de canela
  • ¼ taza de almendras picada
  • ¼ de taza de caldo de pollo
  • ½ taza de pan tostado en cubitos
  • Sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 2 tazas de piña dulce en cubos
  • 2 cda mantequilla
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 2 clavos de olor
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • 11/2 de taza de jugo de manzana
  • 1 taza vino blanco

PREPARACIÓN DE LOMO RELLENO DE PUERCO

  • En una cazuela a fuego medio añadir el tocino que se sofría en su misma grasa cuando esté dorado añadir la cebolla que después de un min agregar el ajo seguido la piña luego las manzanas picadas también la canela revolver.
  • Después de un min incorporar las ciruelas y las pasas también los frutos secos y el caldo de pollo dejar cocinar por dos min y agregamos sal y pimienta al gusto también el pan revolver hasta que resten suaves las frutas además que reduzca el líquido y que tome forma de pasta dejar enfriar un poco para rellenar.
  • Para rellenar este delicioso lomo de cerdo con frutos seco abrir el lomo lo más que podamos y lo condimentamos con sal y pimienta al gusto por dentro y por fuera por la parte de adentro untar un poco de mostaza luego colocamos el relleno y lo regamos en el lomo dejando unos 2 o 3 cm en cada extremo para que no se salga el relleno seguido lo atamos con hilo o manila.
  • Vamos a cellar el lomo en una cazuela engrasada por todo el contorno y mientras se dora el lomo hacemos la salsa.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

  • Derretir la mantequilla añadir la cebolla a cristalizar luego el ajo la piña freírlos y agregar los clavos de olor el azúcar sal al gusto también el jugo de manzana y el vino hasta que la piña esté muy suave luego licuar.
  • Colocar el lomo en un pírex o sartén para hornear en el horno pre-calentado a 180ºC añadir la salsa licuada encima del lomo de cerdo también podemos poner pasas y piña picadita en la salsa a medida que se va cocinando estar bañando con la salsa por 1 a 2 horas.

Si te ha gustado nuestra receta de LOMO de CERDO Relleno NICARAGÜENSE y quieres más recetas similares puedes visitar nuestra categoría Navideñas.

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