Cómo hacer MANO de PIEDRA DE Res en SALSA

Mano de piedra en salsa de tomates para ocasiones especiales o navidad, este corte de carne es saludable porque es un músculo muy bajo en grasa y es ideal para hacer salpicón y carne desmenuzada esta preparación es muy similar a la receta del LOMO DE RES PINCHADO NICARAGÜENSE a continuación podrás leer los pasos para hacer mano de piedra en salsa suave y gustosa.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN DE LA MANO DE PIEDRA DE RES EN SALSA

• Lo primero que haremos es cortar la cebolla y la chiltoma, pinchar con un cuchillo de punta la mano de piedra luego condimentamos con un poco de mostaza, pimienta, orégano y sal todo al gusto en esos cortes que le hicimos voy a introducir cebolla y chiltoma, dejar reposar por veinte minutos.
• Pasado el tiempo de reposo, en un sartén grande y engrasado, vamos a dorar por todo en contorno la carne, hasta que selle bien, luego añadiremos cebolla chiltoma y el ajo majados revolvemos por los contornos de la carne por un minuto.
• En seguida añadiremos el vino y la coca cola, también agua lo necesario, un consomé de res, el agua va dependiendo del tamaño de la carne mano de piedra, de tal manera que se cocine por al menos una hora y media o dos horas y quede un poco de caldo para la salsa.
• Cuando la carne ya está dando punto le agregamos las hojitas de laurel y las pasas.
• Pasado el proceso de cocción, que la carne este blandita, la sacamos que se enfríe un poco y la cortamos en rodajas, a la salsa que quedo le sacamos las hojas de laurel y algunas pasas y licuamos.
• En otro sartén que esté caliente le agregamos media barra de margarina que derrita y le vertemos la salsa licuada, le añadimos salsa de tomate salsa inglesa, las pasas que no licuamos, jugo de naranja agria y sal, todo al gusto, si te gusta la salsa dulce agrega azúcar al gusto.

• Seguidamente Incorporamos con mucho cuidado las rodajas de carne dejamos que hierva por algunos minutos y listo.

Esta receta mano de piedra en salsa de tomate la puedes acompañar con ensalada, arroz y unas verduritas cocidas al vapor.

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