Cómo hacer un LOMO de RES Pinchado Nicaragüense

Cómo hacer un lomo de res pinchado: para que esta recta quede exquisita es importante que el corte de carne sea lomo de aguja, porque este lomo su característica principal es su suavidad; por su contenido de grasa aporta un gran sabor a las comidas.

Además el lomo de res pinchado, es una receta muy común para las fiestas de navidad y año nuevo en nicaragua; también en estas ocasiones se cocinan las GALLINA RELLENA Y LOMO DE RES RELLENO también MANO DE PIEDRA EN SALSA DE TOMATE. estas comidas son las que vamos encontrar en las mesas de los nicaragüense para estas fechas del año.

👩‍🍳 Que veremos en esta receta 🧑‍🍳
  1. INGREDIENTES
  2. PREPARACIÓN DEL LOMO DE RES PINCHADO
  3. PREPARACIÓN DE LA SALSA

INGREDIENTES

  • 1 lomo de res
  • ½ cda de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 chiltoma grande picado
  • 1 cabeza de ajo rallado
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 taza de tomate rallado
  • 2 cda salsa inglesa
  • ½ taza de vino tinto
  • ½ taza de coca cola
  • 1 chayote grande en cuadritos
  • 1 zanahoria grande en cuadritos
  • ¼ de piña en cuadritos
  • Pasas al gusto
  • Vinagre al gusto
  • Nuez moscada y orégano al gusto
  • Pimienta y sal al gusto.

PREPARACIÓN DEL LOMO DE RES PINCHADO

  • Lo primero que haremos es pinchar el lomo de res con un cuchillo de punta por todo alrededor y le vamos introducir; cebolla la chiltoma el ajo la zanahoria por todo el lomo.
  • Luego voy a marinar, le untaremos mostaza, sal y pimienta seguido haremos una mezcla de jugo de naranja, salsa inglesa, la cabeza de ajo rallada, ahora ponemos en una bolsa de cierre o un recipiente hermético y le vertemos el marinado y lo dejamos en refrigeración una noche anterior.
  • Pasado el tiempo de marinado, ahora procedemos a sellar el lomo y lo amarramos como en la imagen es para que no se reduzca mucho en una cazuela media onda vamos a verter un poco de aceite y un poco de mantequilla lo necesario para dorar el lomo por todo el rededor.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

  • Ya que el lomo de res está bien selladito lo sacamos en un plato mientras en la misma cazuela cristalizamos cebolla, chiltoma, ajo rallado y revolvemos unos segunditos le incorporamos el lomo la hoja de laurel el jugo del marinado.
  • Después de unos minutos le añadimos el vino tinto la coca cola el caldo de res el tomate rallado, salsa inglesa, orégano, nuez moscada y vinagre al gusto, revolvemos bien y dejamos que se cocine por unos cinco min que se evapore el alcohol del vino y tapamos, que ablande un poco.
  • seguido le incorporamos las verduras en cuadritos las pasas la piña y si le falta sal agregar al gusto, y si le falta dulzor y te gusta dulce la salsa agrega azúcar moreno.
  • Lo tapamos hasta que esté blando sacamos la hoja de laurel y el lomo de res lo sacamos para cortar en rodajas y listo puedes disfrutar de esta deliciosa receta.

Lo acompañamos de arroz blanco y una rica ensalada de lechuga o repollo, tostones o plátanos maduro fritos con poco aceite, pan simple y coca cola bien fría para tomar, tú puedes escoger como acompañar esta receta.

Si te ha gustado nuestra receta de Cómo hacer un LOMO de RES Pinchado Nicaragüense y quieres más recetas similares puedes visitar nuestra categoría Navideñas.

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  1. Fabio Cáceres Espinoza dice:

    Excelente receta are uno para disfrutar en familia...

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