Cómo hacer un LOMO de RES Pinchado Nicaragüense

Cómo hacer un lomo de res pinchado: para que esta recta quede exquisita es importante que el corte de carne sea lomo de aguja, porque este lomo su característica principal es su suavidad; por su contenido de grasa aporta un gran sabor a las comidas.

Además el lomo de res pinchado, es una receta muy común para las fiestas de navidad y año nuevo en nicaragua; también en estas ocasiones se cocinan las GALLINA RELLENA Y LOMO DE RES RELLENO también MANO DE PIEDRA EN SALSA DE TOMATE. estas comidas son las que vamos encontrar en las mesas de los nicaragüense para estas fechas del año.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN DEL LOMO DE RES PINCHADO

• Lo primero que haremos es pinchar el lomo de res con un cuchillo de punta por todo alrededor y le vamos introducir; cebolla la chiltoma el ajo la zanahoria por todo el lomo.
• Luego voy a marinar, le untaremos mostaza, sal y pimienta seguido haremos una mezcla de jugo de naranja, salsa inglesa, la cabeza de ajo rallada, ahora ponemos en una bolsa de cierre o un recipiente hermético y le vertemos el marinado y lo dejamos en refrigeración una noche anterior.

• Pasado el tiempo de marinado, ahora procedemos a sellar el lomo y lo amarramos como en la imagen es para que no se reduzca mucho en una cazuela media onda vamos a verter un poco de aceite y un poco de mantequilla lo necesario para dorar el lomo por todo el rededor.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

• Ya que el lomo de res está bien selladito lo sacamos en un plato mientras en la misma cazuela cristalizamos cebolla, chiltoma, ajo rallado y revolvemos unos segunditos le incorporamos el lomo la hoja de laurel el jugo del marinado.
• Después de unos minutos le añadimos el vino tinto la coca cola el caldo de res el tomate rallado, salsa inglesa, orégano, nuez moscada y vinagre al gusto, revolvemos bien y dejamos que se cocine por unos cinco min que se evapore el alcohol del vino y tapamos, que ablande un poco.
• seguido le incorporamos las verduras en cuadritos las pasas la piña y si le falta sal agregar al gusto, y si le falta dulzor y te gusta dulce la salsa agrega azúcar moreno.
• Lo tapamos hasta que esté blando sacamos la hoja de laurel y el lomo de res lo sacamos para cortar en rodajas y listo puedes disfrutar de esta deliciosa receta.

Lo acompañamos de arroz blanco y una rica ensalada de lechuga o repollo, tostones o plátanos maduro fritos con poco aceite, pan simple y coca cola bien fría para tomar, tú puedes escoger como acompañar esta receta.

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